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[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Constantin Fischer interpretiert für dieses Gericht das klassische Wildragout mit exotischer Würze neu.
[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Constantin Fischer interpretiert für dieses Gericht das klassische Wildragout mit exotischer Würze neu.
ZUTATEN
Für das Wildragout
800g Tafelspitz vom Hirsch
150g Speck
1 Zucchini
250g Fisolen
1 kleinerKopf Weißkraut
1/4l Rotwein
1EL Roh-Zucker
1EL Tomatenmark
Sojasauce
2TLMango-Curry Gewürzmischung
Salz
Pfeffer
Sesamöl
Olivenöl
Für den Reis
Tasse Reis
Salz
- Den Speck in Würfel schneiden. Den Tafelspitz in ca. 1 cm starke Streifen schneiden.
- Zuerst den Speck in einer Pfanne anbraten, dann Hirschstreifen dazugeben und kurz scharf anbraten und in einem Teller beiseite geben. Mit Rotwein aufgießen, Tomatenmark und Zucker beigeben und einköcheln lassen.
- Weißkraut in Rauten schneiden, Zucchini vierteln, Kerngehäuse entfernen und in feine Scheiben schneiden, Fisolen putzen. Das Gemüse mit dem Hirsch in die Pfanne zur Sauce geben und 5 Minuten köcheln lassen. Etwas Sojasauce sowie Mango-Curry beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Reis laut Verpackungsangabe in leicht gesalzenem Wasser kochen.
- Auf einem flachen Teller anrichten (siehe Foto).
